ইউনিক চিকেন উইংস (Chicken Wings): মশলা ছাড়া স্পেশাল রেসিপি
 |
চিকেন উইংসগুলো রোস্ট করার জন্য ওভেনে/তন্দুরে দেওয়া হয়েছে। ধীরে ধীরে বাদামি রঙ ধরছে। |
এই চিকেন উইংস (Chicken Wings) রেসিপির বিশেষত্ব হলো এতে কোনো প্রচলিত ভারতীয় মশলা ব্যবহার করা হয়নি, যা এর স্বাদকে করে তুলবে একেবারেই আলাদা।
👉 চিকেন বিরিয়ানি সুগন্ধি চাল আর নরম চিকেনের সংমিশ্রণে তৈরি সুস্বাদু বিরিয়ানি, লাঞ্চের জন্য উপযুক্ত। পুরো রেসিপি দেখতে ক্লিক করুন
চিকেন এমন এক খাবার যা ছোট থেকে বড় সবারই প্রিয়। তবে রোজ রোজ একই স্বাদে রান্না খেতে কি আর ভালো লাগে? তাই আজ নিয়ে এলাম একেবারে ভিন্ন স্বাদের, আমার নিজের মতো করে সাজানো ইউনিক চিকেন উইংস (Chicken Wings)। এই বিশেষ রেসিপিটি হবে একদম মশলা ছাড়া, যেখানে ব্যবহার করা হবে শুধুমাত্র মুরগির ডানা আর কিছু সস।
উপকরণ (Ingredients)
মুরগির ডানা (Chicken Wings) ৫০০ গ্রাম
তেল ৩ টেবিল চামচ
ময়দা ১/২ টেবিল চামচ
পানি ১ কাপ
লবণ স্বাদমতো (সাবধানে, সসে লবণ থাকে)
সস ও সিজনিং (মেরিনেশনের জন্য)
৮ - ৯ সস (Sause) ৩ টেবিল চামচ
টমেটো সস (Tomato Sause) ২ টেবিল চামচ
ওয়েস্টার সস (Oyster Sause) ২ টেবিল চামচ
হোয়াইট পেপার (White Pepper) গুঁড়া ১/২ টেবিল চামচ
ব্ল্যাক পাউডার (গোলমরিচ গুঁড়া) ১ টেবিল চামচ
রোজমেরি পাতা (Rosemary Leaves) ১/২ টেবিল চামচ
ওরেগানো পাতা (Oregano Leaves) ১/২ টেবিল চামচ
পেস্ট ও কুচি
আদা-রসুন পেস্ট ২ টেবিল চামচ(মেরিনেশনের জন্য)
রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ(সসের জন্য)
ধনে পাতা কুচি (পরিবেশনের জন্য)
 | |
|
সতর্কতা: সসগুলিতে লবণ থাকে, তাই লবণ খুব সাবধানে ব্যবহার করুন। ছোটদের জন্য বা ঝাল কম খেতে চাইলে গোলমরিচ গুঁড়া কম দিন।
👉 গ্রিন মাসালা চিকেন ললিপপ টক-ঝাল সবুজ মশলার স্বাদের ললিপপ, পুরো রেসিপি দেখতে ক্লিক করুন
প্রথম ধাপ: ম্যারিনেশন (Marination)
১. প্রস্তুতি: মুরগির ডানাগুলো কেটে দু'টুকরো করে ভালো করে ধুয়ে নিন। প্রতি টুকরোর গায়ে ছোট ছোট করে চেরা বা চিরা কেটে নিন।
২. প্রথম মাখানো: এই মুরগির ডানার টুকরোগুলো নিয়ে ২ টেবিল চামচ আদা-রসুন পেস্ট এবং সামান্য লবণ দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিন।
৩. ম্যারিনেট করা: এবার সস ও সিজনিং-এর মোট পরিমাণের অর্ধেক বা তার একটু কম অংশ নিন:
* ৮-৯ সস: ১ টেবিল চামচ
* টমেটো সস: ১ টেবিল চামচ
* ওয়েস্টার সস: ১ টেবিল চামচ
* হোয়াইট পেপার: ১/২ টেবিল চামচের অর্ধেক
* রোজমেরি পাতা: অর্ধেক
* ওরেগানো পাতা: অর্ধেক
দিয়ে চিকেন উইংসগুলো ভালো করে ম্যারিনেট করে কমপক্ষে ৪০ থেকে ৫০ মিনিট রেখে দিন।
 |
চিকেনের ডানাগুলো সস ও সিজনিং-এ ভালোভাবে মাখানো হয়েছে, এবার ৪০-৫০ মিনিটের জন্য রেখে দেওয়া হবে। |
দ্বিতীয় ধাপ: চিকেন উইংস রোস্ট করা
আপনি আপনার সুবিধা অনুযায়ী এই তিনটি পদ্ধতির যেকোনো একটি বেছে নিতে পারেন:
১. তাওয়ায় রোস্ট করা (Tawa Roast)
একটি নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানে কিছুটা তেল গরম করুন। তেল গরম হলে ম্যারিনেট করা চিকেন উইংসগুলো এক এক করে সাজিয়ে দিন। আঁচ হালকা বা স্লো রাখুন এবং ২-৩ মিনিট পরপর উল্টে দিন। উইংসের ওপরের অংশ বাদামি বা লালচে হলে নামিয়ে নিন।
২. মাইক্রোওভেনে রোস্ট করা (Microwave Roast)
ম্যারিনেট করা চিকেন উইংসের সাথে ১ টেবিল চামচ তেল মাখিয়ে মাইক্রোওভেনে দিন। ৪-৫ মিনিট পর ওভেন খুলে দেখুন। যদি উইংসের ওপর দিকটা বাদামি বা লালচে হয়ে যায়, তবে একটি চামচ দিয়ে উল্টে দিন। পুনরায় ৪-৫ মিনিটের জন্য দিন। দুই দিকই লালচে হয়ে গেলে বের করে নিন।
৩. তন্দুর বা কয়লার আগুনে রোস্ট করা (Tandoor/Coal Roast)
ম্যারিনেট করা চিকেন উইংসগুলো একটি শিকে গেঁথে নিন এবং তন্দুর বা কয়লার আগুনে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পুড়িয়ে রোস্ট করুন।
তৃতীয় ধাপ: সস তৈরি ও পরিবেশন
সস বানানোর পদ্ধতি
১. একটি নন-স্টিক ফ্রাইপ্যানে বাকি থাকা তেল দিন। গরম হলে রসুন কুচি দিয়ে ভেজে লালচে করুন।
২. এরপর ময়দা দিয়ে চামচ দিয়ে নেড়ে ১ কাপ পানি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
৩. এবার আপনার কাছে থাকা বাকি সব সস ও সিজনিং উপকরণগুলি দিন:
* বাকি টমেটো সস, ৮-৯ সস, ওয়েস্টার সস, রোজমেরি পাতা, হোয়াইট পেপার ও ওরেগানো পাতা দিন।
৪. রোস্ট করা চিকেন উইংসগুলো সসের মধ্যে দিয়ে দিন।
👉 পালং চিকেন (বাঙালি স্টাইল) ঘরে তৈরি সুস্বাদু বাঙালি স্টাইলের পালং চিকেন, গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন। পুরো রেসিপি দেখতে ক্লিক করুন
৫. চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। ১ থেকে ২ মিনিটের মধ্যে সস শুকিয়ে মাখো মাখো হয়ে গেলে গোলমরিচ গুঁড়া (Black Powder) এবং ধনে পাতা কুচি দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিনসবুজ গাজর বা মূলা দিয়ে তৈরি ফুলের কার্ভিং এবং বাঁধাকপির কুচির সাথে সস দিয়ে তৈরি ইউনিক চিকেন উইংস পরিবেশন করা হয়েছে।
পরিবেশন
সকালের নাস্তা বা দুপুরের খাবার হিসেবে যেকোনো সময় রুটি, পাউরুটি, ভাত অথবা শুধু স্ন্যাকস হিসেবে গরম গরম পরিবেশন করুন।
 |
সসে মাখো মাখো করে তৈরি করা ইউনিক চিকেন উইংস। সাথে গার্নিশিং-এর জন্য আছে সবজির কার্ভিং। |
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
আপনার মতামত লিখুন এবং আমাদের সাথে আপনার প্রিয় রেসিপি বা পরামর্শ শেয়ার করুন!
আপনার মন্তব্য আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সকল মন্তব্য মনোযোগ সহকারে দেখা হবে।