Bombil Fish Roll Recipe | লোটে মাছ ও চিংড়ি পুরে বানানো ফিশ রোল
 |
আপনার রেসিপির নায়ক! তাজা লোটে মাছ (বম্বিল) – এখন শুধু রোল হওয়ার অপেক্ষা। |
মাছপ্রেমীদের জন্য একটি নতুন রান্নার আবিষ্কার।
বম্বিল (Bombay Duck) লোটে মাছ বলতেই আমাদের মনে হয় সেই চেনা ঝাল ও ভাজা। কিন্তু আজ সেই ধারণাটা ভাঙব। বাঙালির প্রিয় লোটে মাছ যদি তার নরম স্বভাব ছেড়ে সেজে ওঠে এক মুচমুচে রোলের বেশে কেমন হবে। যা দেখলে মন ভরে যাবে আর খেলে পেট! এই রেসিপিতে লোটে মাছের আঁশটে ভাবকে বিদায় জানিয়ে ভেতরে ভরেছি মশলাদার পুরের ম্যাজিক। এমন লোটে মাছের রেসিপি আপনি আগে কখনো চেখে দেখেননি আমার গ্যারান্টি।
🦀 এই কাঁকড়া মশলার রেসিপিটা একবার দেখে নিন, দারুণ স্বাদ! দেখুন বিস্তারিত
হাইলাইট
এই লোটে মাছের রোলটি একদম নতুন ইউনিক কোথাও খুঁজে পাবেন না এই রেসিপি।
এই রেসিপি বানানোর পরে লোটে মাছের আঁশটে ভাব একটুও থাকে না।
লোটে মাছ, চিংড়ি মাছ, পালং শাক, ধনেপাতা ও পুদিনা পাতার মিশ্রণে এক আলাদা খুশবু ও স্বাদ নিয়ে আসে।
লোটে মাছ খুব নরম তুলতুলে হলো এই রেসিপি বানানোর পর খুবই মুচমুচে হয়ে ওঠে।
সতর্কতা
এই পদটি বানাতে হলে লোটে মাছের মাঝে শক্ত কাটা থাকে সেটা ফেলে দিতে হবে।
তেলে ভাজার সময় তেল বেশি গরম হলে হবে না, ভেতরে কাঁচা থাকতে পারে।
এক বারে কখনোই ভাজবেন না; প্রথমে ২ মিনিট মতো ভেজে নিয়ে উপরে কিছুক্ষণ রাখুন, পরে দ্বিতীয় বার ভাজুন। এতে রোল খুবই মুচমুচে হবে।
লবণ ব্যবহার করার সময় চেক করে ব্যবহার করবেন। কারণ এই দুটো মাছেই লবণ থাকে।
রোল পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) লাগানোর পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখলে ভালো হয়। এতে পাউরুটি গুঁড়া খুলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না।
আপনি চাইলে সাথে সাথে ভাজতে পারেন, খুবই সাবধানতার সাথে।
রোলের স্টাফিংয়ে যেকোন মাছ কাটা ছাড়া ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু এই (Bombil Fish Roll Recipe) লোটে মাছের সাথে চিংড়ি পুরে বানালে রোল খুবই সুস্বাদু হয়।
মাছ রোল করার আগে অবশ্যই চালের আটা মাখিয়ে নেবেন; এতে মাছটি আরো মুচমুচে হবে।
উপকরণ
লোটে মাছ ৪ টি
আদা রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ২ টি
হলুদ গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ টেবিল চামচ
হোল জিরা ১/২ টেবিল চামচ
ফিস মাসলা ১ টেবিল চামচ
চাট মশলা ১/২ টেবিল চামচ
লেবু রস ১ টেবিল চামচ
লবণ স্বাদ অনুযায়ী
ডিম ২ টি
চালের আটা ১/২ কাপ
পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) ১ কাপ
পালং শাক বাটা ২ টেবিল চামচ
ধনে পাতা বাটা ১ টেবিল চামচ
পুদিনা বাটা ১ টেবিল চামচ
বাটার বা ঘি ১ টেবিল চামচ
তেল ভাজার জন্য পরিমাণ মতো
🍲 আরও একটি মজার মাছের রেসিপি pomfret fish kalputi malvani style recipe ক্লিক করুন
প্রক্রিয়া
মাছ একটি ধারালো চাকু দিয়ে মাথাটা কেটে বাদ দিন। তারপর সাবধানে মাছের পেট চিরে চ্যাপ্টা করুন। এবং মাছের মাঝখানে একটি শক্ত কাটা থাকে চাকুর সাহায্যে সেটা কেটে ফেলে দিন।
মাছ পরিষ্কার করে পানি দিয়ে ধুয়ে একটি জালিতে রেখে পানি ঝরিয়ে নিন। মাছে স্বাদ অনুযায়ী লবণ, একটু হলুদ গুঁড়ো ও আদা রসুন বাটা দিয়ে ভালো করে মেরিনেট করুন। এইভাবে মাছটিকে মেরিনেট করে ফ্রিজে ৩০ থেকে ৪০ মিনিট রেখে দিন।
এই সময়টা অপেক্ষা না করে বাকি কাজগুলো তৈরি করে নেওয়া যাক।
চিংড়ি মাছ(Prawns) উপরের শক্ত কভারটি ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
 |
লোটে মাছের রোলের ভেতরের মশলাদার পুরের জন্য কাটা চিংড়ি। লোটে মাছের সাথে এই চিংড়ির মিশ্রণই রোলে আনবে নতুন স্বাদ ও গন্ধ! 🍤 |
একটি ফ্রাই প্যানে বাটার বা ঘি দিয়ে গরম করুন। গরম হলে হোল জিরা দিয়ে একটু নেড়ে চিংড়ি মাছ(Prawns) কুচি দিন। একটি চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন; যখন দেখবেন চিংড়ি মাছ(Prawns) একটু লালছে বা ব্রাউন হয়ে গেছে, তখন ধনেপাতা বাটা, পালং শাক বাটা ও পুদিনা বাটা দিন। এক মিনিট মত ভাজার পর কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, হোল জিরা, ফিস মাসলা, লেবু রস, লবণ স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষণ পর মাসালা গাঢ় হয়ে চিংড়ি মাছ(Prawns) গায়ে জমে যাওয়ার মত হলে একটি প্লেটে নামিয়ে নিন।
 |
রেডি আপনার ফিশ রোলের ভেতরের ম্যাজিক! চিংড়ি ও পালং শাকের মশলাদার পুর। ✨ |
একটি ছোট পাত্রে ডিম দুটো ভেঙে একটি চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নেড়ে ফাটিয়ে নিন।
আপনার মেরিনেট করা মাছগুলো ফ্রিজ থেকে বের করুন। এক এক করে মেরিনেট করা মাছের গায়ে চালের আটা মাখিয়ে নিন।
একটি টেবিলের উপর এক এক লম্বা করে রাখুন। এবার আপনার বানানো চিংড়ি মাছের (Prawns) মসলাটি একটু করে হাতে নিয়ে চেপে চেপে মেরিনেট করা মাছের উপর রেখে রোল করুন।
 |
রোলিং শুরু! মেরিনেট করা লোটে মাছে (Bombil) ভরে দেওয়া হলো মশলাদার চিংড়ির পুর। 🍤🐟 |
একটি প্লেটে পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) দিয়ে বিছিয়ে নিন। এবার সব মাছ রোলগুলো বাটিতে রাখা ডিমের মধ্যে এক এক করে ডুবিয়ে পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) উপর রাখুন।
এক একটি রোল হাতের উপর নিয়ে আস্তে আস্তে ভালো করে চাপতে থাকুন এবং পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) ভালো করে রোলের চারপাশে লাগিয়ে নিন। যদি মনে হয় কোন জায়গায় পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) লাগেনি বা লাগছে না, তাহলে আবার ডিমের মধ্যে রোলটি ডুবিয়ে নিন। এইভাবে রোলের চারপাশে সুন্দর করে পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) মাখিয়ে নাও।
রোল পাউরুটি গুঁড়া (ব্রেডক্রাম) লাগানোর পর ১৫ থেকে ২০ মিনিট ফ্রিজে রাখলে ভালো হয়। এতে পাউরুটি গুঁড়া খুলে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে না। আপনি চাইলে সাথে সাথে ভাজতে পারেন, খুবই সাবধানতার সাথে।
 |
মুচমুচে কোটিং তৈরি! এবার শুধু ফ্রিজে ঠান্ডা করে তেলে ভাজার অপেক্ষা। 🔥 |
একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তেল গরম হলে রোলগুলো এক এক করে তেলে ছাড়ুন। একটি চামচ দিয়ে আস্তে আস্তে নেড়ে দিন। ১ থেকে ২ মিনিট ভাজার পর উঠিয়ে নিন। পরে আবার ২ মিনিট পর রোলগুলো তেলে ছাড়ুন। এবং ধীর আঁচে ভালো করে ভেজে উঠিয়ে নিন।
পরিবেশন
উপরে চাট মসলা ছিটিয়ে দিয়ে গরম গরম এই Bombil Fish Roll Recipe | লোটে মাছ ও চিংড়ি পুরে বানানো ফিশ রোল টমেটো সস সাথে পরিবেশন করো।
পুদিনা-ধনে পাতার চাটনি (Mint-Coriander Chutney): টমেটো সস মিষ্টি হয়, তাই এটি ছোটদের খুবই পছন্দের।
কিন্তু আপনি যদি একটু ঝাল খেতে পছন্দ করে। টমেটো সসের বদলে পুদিনা, ধনে পাতা, আপনার স্বাদ অনুযায়ী কাঁচা লঙ্কা ও একটু দই দিয়ে পিষে চাটনি বানিয়ে নিতে পারেন। ঝাল ও টক চাটনি রোলটির মশলাদার স্বাদকে আরও বাড়িয়ে দেবে।
 |
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত! 🔥 সোনালী মুচমুচে লোটে মাছ ও চিংড়ির ফিশ রোল—এখন শুধু টমেটো সস বা ঝাল চাটনির পালা। |
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
আপনার মতামত লিখুন এবং আমাদের সাথে আপনার প্রিয় রেসিপি বা পরামর্শ শেয়ার করুন!
আপনার মন্তব্য আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সকল মন্তব্য মনোযোগ সহকারে দেখা হবে।