ঝাল রসুনি মুরগির কষা | spicy chicken kharda Recipe
 আজ নিয়ে এলাম যারা খুবই ঝাল মসলাদার খাবার খেতে পছন্দ করে তাদের জন্য। |
👉ঝাল রসুনি মুরগির কষা(spicy chicken kharda Recipe)।
এই পদটির প্রধান স্বাদ ঝাল ও রসুনের। এই খাবারটি প্রধানত বোম্বাই মহারাষ্ট্রের খুবই জনপ্রিয় একটি পদ।
ঝাল রসুনি মুরগির কষা(spicy chicken kharda) খেতে অনেকটা ঝাল হলেও আপনি যদি একবার খান সত্যি এর স্বাদ এতটাই যে স্বাদের কাছে ঝাল মসলা কিছু মনে হবে না।
🥬 পালং চিকেন রেসিপি – পালং শাক আর মুরগির দারুণ মিশ্রণ। 🔗 পুরো রেসিপি পড়ুন
⭐ হাইলাইটস (Highlights)
১. বোম্বাই মহারাষ্ট্রের খুবই জনপ্রিয় রেসিপি।
২. এই পদটি প্রধান উপকরণ কাঁচা লঙ্কা রসুন ও ধনিয়া পাতা।
৩. ঝাল রসুনি মুরগির কষা(spicy chicken kharda) বানাতে আপনি যেকোনো চিকেন ব্যবহার করতে পারো যেমন হাড় সহ বা হাড়ওয়ালা।
৪. এই পদটি দেখতে খুব সুন্দর হয় সবুজ রঙের, এছাড়া আপনি ধোনের পাতার বদলে পালং শাক ব্যবহার করতে পারেন অল্প পরিমাণ।
⚠️ সতর্কতা (Tips)
১. কাঁচা লঙ্কা ভাজার আগে চিড়া মেরে নেন, আর না হলে ভাজার সময় তেলের কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিযন এতে তেল ছিটকে আসবে না।
২. কাঁচা লঙ্কা রসুন পুরো ভাজবেন না একটু কাঁচা রাখলে ঝাল রং ও স্বাদ ভালো আসবে।
৩. রান্নার সময় পানি বেশি ব্যবহার করবেন না। এই পদটি একটু ড্রাই থাকলে খেতে ভালো লাগে।
📝 উপকরণ (Ingredients)
১)🍗 চিকেন ৫০০গ্রাম
২)🌶️ কাঁচা লঙ্কা ২০০ গ্রাম(পছন্দ অনুযায়ী)
৩)🧄 রসুন ২ টি বড় ডুমুর(গোটা রসুন)
৪)🧑🍳 আদা ১ টুকরো মাঝারি মাপের
৫)🌿 ধনে পাতা ১ কাপ
৬) 🌱 জিরা পাউডার ১ টেবিল চামচ
৭) 🌱 ধনিয়া পাউডার ২ টেবিল চামচ
৮)🌶️ গরম মাসালা ১/৩ টেবিল চামচ
৯)🥄কিচেন কিং মাসালা ১ টেবিল চামচ
১০)🥄চিকেন মাসালা ২ টেবিল চামচ
১১)🛢️তেল ১ কাপ(কাঁচা লঙ্কা রসুন ভাজার জন্য)
১২)🧈 বাটার ১ টেবিল চামচ
১৩)🧂 লবন স্বাদ অনুযাহী
👩🍳 রান্নার ধাপ (Cooking Method)
🔹 প্রথম ধাপ (Preparation)
১) চিকেন ছোট ছোট টুকরো করে কেটে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন।
২) রসুন কুয়া ভেঙে খোলা ছাড়িয়ে নিন, আদা পাতলা পাতলা করে টুকরো করে নিন।
৩) কাঁচা লঙ্কা বোটা ভেঙে নিন, সময় থাকলে লঙ্কা একটু চেরা মেরে নিন এতে লঙ্কা ফেটে তেল ছিটকাবে না।
🔹 দ্বিতীয় ধাপ (Masala Paste)
১) একটি করাতে তেল দিয়ে একটু গরম করুন। তেল গরম হলে কাঁচা লঙ্কা, লসুন ও আদা দিয়ে ৭০ থেকে ৮০ পারসেন্ট ভেজে নিন।
 |
কষা ঝাল স্বাদের জন্য রসুন ও কাঁচা লঙ্কা ভাজা |
২ ) কাঁচা লঙ্কা, রসুন, আদা ভাজা ও ধানেয়া পাতা একসাথে দিয়ে একটু পানি দিয়ে মিক্সারে পিসে পেস্ট বানিয়ে নিন।
🍗 চিকেন বিরিয়ানি রেসিপি – সুগন্ধি চাল, মশলা আর নরম মুরগির অনবদ্য স্বাদ। 🔗 পুরো রেসিপি পড়ুন
🔹 তৃতীয় ধাপ (Cooking)
১) একটি কড়াতে বাটার দিয়ে গরম করুন। বাটার গরম হয়ে গলে গেলে চিকেন দিন।
২) হালকা আছে একটা চামচ দিয়ে নাড়তে থাকুন। তিন থেকে চার মিনিট চিকেন রোস্ট করার পর কাঁচা লঙ্কা, রসুন, আদা ও ধনে পাতা পেস্ট ঢেলে দিন।
৩) এবার একটি চামচ দিয়ে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়ার পর জিরা পাউডার, ধনিয়া পাউডার, কিচেন কিং মাসালা, চিকেন মাসালা ও স্বাদমতো লবণ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ১ কাপ পানি দিন। গ্রেভি পাতলা চাইলে আরো একটু পানি দিতে পারেন।
৪) একটি চামচ দিয়ে ভালো করে নেড়ে ডেকে দিন। এবং দিমি আছে ৮ থেকে ১০ মিনিট চুলার উপর রেখে দিন।
৫) এরপর গরম মসালা ছিটিয়ে দিয়ে ২ মিনিট রেখে চুলাযই থেকে নামিয়ে নিন।
🍽️ পরিবেশন (Serving Suggestion)
গরম গরম লুচি, পরোটা বা রুটির সাথে খেয়ে দেখুন সেই মজা পাবে।
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
আপনার মতামত লিখুন এবং আমাদের সাথে আপনার প্রিয় রেসিপি বা পরামর্শ শেয়ার করুন!
আপনার মন্তব্য আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সকল মন্তব্য মনোযোগ সহকারে দেখা হবে।