🥕 সবজি কুরকুরে রেসিপি | Sabzi Kurkure Recipe | Veg Kurkure Snack
 |
Cookgiri Rasoi-এর স্পেশাল সবজি কুরকুরে! ভেতরের সবজি আর বাইরের মুচমুচে ভুজিয়ার দারুণ মেলবন্ধন। |
🌟 পরিচিতি
আজ নিয়ে এলাম সবার থেকে আলাদা এক নতুন রেসিপি — সবজি কুরকুরে (Sabzi Kurkure)।
এই পদটি বানাতে খুব বেশি উপকরণ লাগে না। ঘরে থাকা কিছু সবজি ও অল্প মসলা দিয়েই তৈরি হয় এই মুচমুচে নাস্তা।
বিন্স, ফুলকপি, গাজর, সবুজ মটর, আলু ও ভুজিয়া মিশিয়ে বানানো এই পদটি ছোট থেকে বড়—সবারই প্রিয় হয়ে উঠবে, বিশেষ করে ছোটদের!
আপনারা যদি কোনো রেসিপি জানতে চান অবশ্যই জানাবেন, আমি সেটা দেব।
আর এই ভেজিটেবল কুরকুরের সাথে যদি আরও নতুন কিছু মুখরোচক স্ন্যাক্স ট্রাই করতে চান, তবে আমাদের আরও দুটি অসাধারণ রেসিপি আপনার জন্য অপেক্ষা করছে
👉 রাজকীয় স্বাদের সন্ধানে: একেবারে তুলতুলে নরম, মুখে দিলেই গলে যাওয়া পনির মাখমলি পকেট রোল (Paneer Makhmali Pocket Roll) ক্লিক করুন
👉 সবুজ সবজির জাদু: স্বাস্থ্য আর স্বাদের এক দারুণ সমন্বয়, পরিবেশবান্ধব ও মন ভালো করে দেওয়া হারা ভরা কাবাব এই রেসিপিগুলিও একবার তৈরি করে দেখুন, আপনার মন ভরে যাবে! পুরো রেসিপি দেখার জন্য ক্লিক করুন
🍳 আমার পরামর্শ
রান্না করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হলো মন দিয়ে বানানো।
কে কী মসলা ব্যবহার করছে সেটা নয়, আপনি তরিকা (process) ফলো করুন — আর ভালোবাসা দিয়ে রান্না করুন, তাহলেই স্বাদ নিজের মতো হবে ❤️
⚠️ সতর্কতা
বল বা টিক্কি বানানোর আগে কর্নফ্লাওয়ার দিয়ে ভালোভাবে মালিশ করুন — না হলে ভাজার সময় খুলে যেতে পারে।
চাইলে বেসনের ব্যাটার ব্যবহার করতে পারেন, তবে কর্নফ্লাওয়ার ব্যবহার করলে বেশি মুচমুচে হবে।
তেল মাঝারি আঁচে গরম রাখুন। বেশি গরম তেলে ভাজলে ভিতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে।
ভুজিয়া আগে থেকেই ভাজা থাকে, তাই তেলে দেওয়ার সাথে সাথে চামচ দিয়ে আলতোভাবে নেড়ে নিন যাতে নিচে লেগে না যায়।
ভুজিয়া লাগানোর পর হালকা চাপ দিন, না হলে ভাজার সময় খুলে যেতে পারে।
🧂 উপকরণ
সবজি অংশ:
⃣বিন্স বা বরবটি – ২০০ গ্রাম
⃣ফুলকপি – ৩টি ফুল
⃣গাজর – ১টি (মিডিয়াম)
⃣আলু – ১টি (মিডিয়াম)
⃣সবুজ মটর – ৫০ গ্রাম
⃣ধনে পাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
⃣কাঁচা লঙ্কা – ২টি
শুকনো মসলা:
⃣জিরা গুঁড়ো – ½ টেবিল চামচ
⃣ধনে গুঁড়ো – ১ টেবিল চামচ
⃣হলুদ গুঁড়ো – ½ টেবিল চামচ
⃣চাট মসলা – ½ টেবিল চামচ
⃣লবণ – স্বাদমতো
অন্য উপকরণ:
⃣পাউরুটির গুঁড়ো – ১ কাপ
⃣কর্নফ্লাওয়ার – ১ কাপ
⃣ভুজিয়া – ১ কাপ
⃣তেল – ভাজার জন্য প্রয়োজনমতো
👩🍳 প্রণালী
১️ ⃣ সবজি প্রস্তুত করা
সব সবজি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
একটি পাত্রে পানি ফুটিয়ে তাতে সব সবজি ও মটর দিন।
২–৩ মিনিট হালকা সেদ্ধ করে তুলে ঠান্ডা পানিতে দিন যেন সবজির রং ভালো থাকে।
আলু আলাদা করে সেদ্ধ করে রাখুন।
 |
এই মিশ্রণ থেকেই তৈরি হবে মুচমুচে সবজি কুরকুরে। |
২️ ⃣ মিশ্রণ তৈরি
সবজি হালকা চেপে পানি ঝরিয়ে নিন।
একটি বাটিতে দিন — সব সবজি, সেদ্ধ আলু (গ্রেট করা), লবণ, মসলা, কাঁচা লঙ্কা, ধনে পাতা, কর্নফ্লাওয়ার ও পাউরুটির গুঁড়ো।
ভালোভাবে মেখে ম্যারিনেট করুন।
৩️ ⃣ বল তৈরি
মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বানিয়ে নিন।
খেয়াল রাখবেন, বল যেন বেশি মোটা না হয় — তাহলেই ভালোভাবে কুরকুরে হবে।
 |
সবজি কুরকুরে তৈরির জন্য বল তৈরি। |
৪️ ⃣ ভুজিয়া কোটিং
কর্নফ্লাওয়ারের ব্যাটার (½ কাপ পানি দিয়ে পাতলা করে) তৈরি করুন।
 |
বলগুলি ডোবানোর জন্য কর্নফ্লাওয়ারের পাতলা ব্যাটার তৈরি। (মুচমুচে করার গোপন চাবিকাঠি!) |
প্রতিটি বল ব্যাটারে ডুবিয়ে ভুজিয়ার উপর গড়িয়ে নিন।
হাত দিয়ে আলতো করে চেপে চপের মতো করে নিন।
 |
মুচমুচে কভার তৈরি! বলগুলিতে ভুজিয়া লাগানো সম্পন্ন, এবার শুধু গরম তেলে ভাজার অপেক্ষা। |
৫️ ⃣ ভাজা
কড়াইতে তেল মাঝারি আঁচে গরম করুন।
এক এক করে সব বল তেলে ছাড়ুন এবং ধীরে ধীরে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ হয়।
চাইলে দু’বার ভাজতে পারেন — এতে আরও মুচমুচে হবে।
 |
সাবধানে হালকা আঁচে সবজি কুরকুরে ভাজুন! সোনালী ও মুচমুচে হলেই তৈরি আপনার স্ন্যাক্স। |
মন্তব্যসমূহ
একটি মন্তব্য পোস্ট করুন
আপনার মতামত লিখুন এবং আমাদের সাথে আপনার প্রিয় রেসিপি বা পরামর্শ শেয়ার করুন!
আপনার মন্তব্য আমাদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ এবং সকল মন্তব্য মনোযোগ সহকারে দেখা হবে।